黑河信息网
美食
当前位置:首页 > 美食

果酒市场大前景被看好或成白酒业发展趋势

发布时间:2019-10-13 05:01:18 编辑:笔名

  果酒市场大前景被看好 或成白酒业发展趋势

  近日有消息称,进入深度调整期的各大酒企,纷纷采取产品结构调整、时尚化营销方式等应对挑战。某一线高端白酒品牌近日表示,目前已经针对年轻人推出多种果酒产品,售价从几十元到数百元不等。

  了解到,在我国,包括枸杞、青梅、香橙、苹果、荔枝、龙眼、枇杷、酸枣等都在酿出受市场欢迎的各式果酒,果酒正在由点到面在市场铺开,未来果酒或成酒业领军产品。

  国酒品质健康时尚

  所谓果酒,即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,酒度一般在12%VOL左右,主要成分除乙醇外,还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点,可促进血液循环和机体的新陈代谢,控制体内胆固醇水平,改善心脑血管功能,同时具有利尿,激发肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚,能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。

  近日有分析人士指出,白酒度数较高,很难在娱乐场所等渠道拓展,未来的趋势应该是低度化、时尚化、健康化。而果酒由于度数低、定位针对年轻消费人群,并且还具有多重保健和美容功效,符合未来酒业的发展趋势,所以前景乐观。

  据全国食品工业协会统计,目前,我国果酒的年消费量正以15%的速度递增,相反,粮食酒的消费量是在逐年减少。作为保健养生酒,果酒发展潜力可观。另外,业内认为,酒类市场消费的驱动力已不再是对价格和品牌的盲目追逐,消费者正在以自己真正需要的保健养生功能、品质及文化等元素作为自己选择产品的依据。

  市场空间大前景看好

  果酒是世界通畅型产品,在世界饮酒中占15%~20%比例,葡萄酒是果酒中的主要产品,其次产量较大的为苹果酒,苹果酒以生产历史悠久的法国产品最具盛名,美国、澳大利亚、英国的产品也具有较高的市场地位。此外,德国的李子酒、日本的梅酒都是很畅销的产品。

  目前,在世界上虽然果酒占饮料酒的比例为15%~20%,而在中国果酒只占饮料酒的1%不到。我国果酒的人均年消费量为0.2~0.3升,而世界人均年消费量为6升,彼此之间相差甚远,但同时说明我国果酒市场有潜力可挖。随着人们健康意识的加强,果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受。尽管短时间内,我国的果酒消费量不可能同比增长,但是,我国的果酒市场绝对有着充分的发展空间和市场前景。如果我们总是固守在葡萄酒这一传统而古老的领域,将会制约果酒行业的快速发展。

  近年来,欧美等国也在大力提倡用苹果、樱桃、梨子等水果来酿造果酒,投放市场后取得了较大成功。据统计,我国水果年产量约8000多万吨,位居世界首位,而且将以每年10%的速度增长,但我国水果深加工却十分低下,用于加工的不到10%,其中加工量最大的葡萄也只占20%左右,欧美国家的葡萄80%用于酿酒,巴西、美国的柑橘80%用于深加工,如果水果的深加工问题得不到有效解决,将在一定程度上制约农村经济的发展。因此,面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场,因地制宜地实施果酒品种的多样化发展,将具有十分积极的意义和深远的影响。

  行业发展机遇

  果酒在中国有2000多年悠久的历史,然而发展缓慢甚至一度出现倒退的现象,直到现在也没有完全被广大消费者所熟知,排在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒之后,仅是中国酒类中一个非常小的品种。但随着市场和消费者观念的改变,当前的果酒行业可以说有着非常光明的前景与机遇。

  首先是政策的倾斜,中国极特殊的市场环境,政策对一个品类的成长起着决定性的作用,甚至能左右其未来。国家政策对果酒行业的倾斜,力度在不断加强。如国家对酒行业四个转变:从高度酒向低度酒转变;从烈性型酒向营养型酒转变;从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变;从粮食类酒向果露酒转变;就连在政府工作报告上关于农业问题中也提到“加快粮食酒向水果类酒的转变”。

  其次是消费者趋势的加强。品类的兴盛,更多地取决于消费趋势的转变。洋酒、葡萄酒对消费者的长期培育,随着新一代消费群的成长,以及他们对自身健康认知的提高,使他们对白酒的消费更加的理性。低酒精度、高营养的营养酒类表现出巨大的市场潜力。2004年国内酒类消费市场布局继续调整、产品结构不断优化,非粮食酒比例快速上升,其中葡萄酒、啤酒份额增长6%~7%,高度白酒下降8%~11%,果酒的市场占有率开始攀升。另一方面,洋酒与葡萄酒所倡导的酒文化开始逐步为社会所接受。葡萄酒、洋酒所倡导的享受生活的价值观已初现未来的发展主流的苗头。果酒与葡萄酒极为接近的产品特质,使得新成长起来的消费者对于果酒的接受度随之水涨船高,这为果酒的大发展提前完成了消费群的培育工作。

  再次,新技术、新工艺的应用极大地支持了果酒的开发研究。在果酒开发研究中,众多新技术得到了应用,如利用超声波、红外线促进果酒陈化;应用桄榔酶对果酒进行澄清;通过低温发酵技术避免维生素降低;利用“阳离子交换法”和琼脂等新澄清法改善澄清效果;利用分光光度法、原子吸收法、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等。有了这些新技术的支持,使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平,相应地缩短了研发时间、提高了效率、降低了成本、改善了工艺、提高了产品质量,使更多的果酒新品种得以开发并投入市场。

租房知识
狮子座
游泳